You are here
Home > Przepisy > Wędliny

Kaszanka wiejska grillowa z nalewką malinową

Składniki na kaszankę: kasza gryczana, kasza jęczmienna, ryż, krew, skwarki, przyprawy, zioła. Nalewka malinowa: maliny, drożdże winne, żyto Sposób przygotowania kaszanki: Kaszę i ryż sparzyć, krew ugotowaną na parze przekręcić przez maszynkę, dodać skwarki, przyprawy i wymieszać. Nadziać jelita i upiec. Nalewka: Rozpocząć przygotowywanie ok. 8 tygodni wcześniej. Maliny, żyto i drożdże sfermentować, na koniec…

Swojski schab i kiełbasa

Składniki: schab, mięso wieprzowe i drobiowe. Peklować schab przez 3 dni w zalewie, następnie wędzić przez 8 godzin, najlepiej użyć drewna wiśniowego. Nie parzyć. Kiełbasa swojska – pokroić mięso wieprzowe i drobiowe, zapeklować przez 3 dni. Zemleć, połączyć razem, dodać czosnek, pieprz. Napychać w kiszki i wędzić przez 3 godziny. Sparzyć gorącą wodą przez 10…

Pasztet gotowany w jelitach

Składniki: 4-6 jajek 4 bułki zwykłe 1 wątroba wieprzowa 1 podgardle 1 kg cebuli 0,5 l rosołu pieprz i sól do smaku Bułki zamoczyć w rosole, wątrobę uparzyć, podgardle ugotować, a cebulę pokroić i usmażyć na lekko złoty kolor. Wszystkie składniki zemleć na gęstym sicie, dodać jaja, dokładnie wymieszać, a następnie nadziać do cienkich flaków…

Kiełbasa wieprzowo-barania

Składniki: 15 kg mięsa wieprzowego 5 kg mięsa z baraniny 4-5 główek czosnku 1 łyżka cukru 1-1,5 l wody pieprz i sól do smaku Mięso oczyścić ze ścięgien i tłuszczu. Zemleć na rzadkim i gęstym sicie. Następnie zemleć czosnek i połączyć wszystkie składniki, dokładnie mieszając i przyprawiając solą i pieprzem do smaku. Uprzednio oczyszczone flaki…

Pasztet Zosi

Składniki: Głowizna wieprzowa, pierś z indyka, marchew, bułka tarta, przyprawy (sól, pieprz, zioła). Wszystkie składniki ugotować i zemleć w maszynce do mięsa. Wymieszać, doprawić, przełożyć do blaszek i upiec. Pasztet to tradycyjne danie chłopskie, współcześnie wzbogacone mięsem indyczym i przyprawami. Przepis ze zbiorów Pani Zofii Krauze z Grabowca Przepis pochodzi z publikacji „Smaki Ziemi Zamojskiej”

Top