You are here
Home > Regiony > Beskid Dukielski

Wielkanocna baba parzona

Składniki: 70 dag mąki 15 dag masła 20 dag cukru 10 dag drożdży 7 żółtek 1 szklanka mleka szczypta soli cukier waniliowy rodzynki Mleko zagotować i zaparzyć nim tyle mąki, by powstała masa gęstości śmietany. Dokładnie rozetrzeć grudki, dodać drożdże, łyżkę cukru, sól, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka z cukrem starannie utrzeć na…

Mazurek kajmakowy

Składniki: 1 kg mąki 1 margaryna 40 dag cukru pudru 4 jajka 3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kwaśnej śmietany Cukier waniliowy 1 łyżka kakao Z tych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Z pierwszej części zrobić spód  i  upiec,  z  drugiej  wierzch  i  odstawić.  Do  3  części  dodać  trochę  kakao.  Z  3 …

Żur

Składniki: 25 dag włoszczyzny 3 ząbki czosnku 1 łyżka suszonych grzybków 2,5 szklanki zakwasu sól, pieprz, kminek Przygotowanie zakwasu. Po 1 szklance mąki żytniej i owsianej wsypać do kamiennego garnka lub słoja i zalać  przegotowaną  ciepłą  wodą.  Dodać  skórkę  chleba,  obrany  czosnek,  obwiązać  czystą ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Gdy jest ukwaszony, …

Smarowidło z jabłkiem

Składniki: 1 kg słoniny surowej 1 duża cebula 1 kwaśne jabłko Sól, pieprz Słoninę pokroić w drobną kosteczkę, wytopić w szerokim rondlu. Po wytopieniu, kiedy wytworzą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec zetrzeć jabłko. Gorący tłuszcz przekładać do salaterek. Smarowidłem smarować chleb, podawać z kiszonym ogórkiem lub chrzanem i jajkiem. Koło Gospodyń…

Koźlęcina z Zawadki

Składniki: 90 dag  mięsa jednorocznego koziołka 2 ząbki czosnku ½ łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka marynaty staropolskiej sól, cząber Mięso wymrozić. Powoli rozmrozić cały kawałek  mięsa, natrzeć go przyprawami i pozostawić na kilka godzin. Nagrzać piekarnik do 220oC i włożyć mięso skropione oliwą lub olejem. Gdy na mięsie powstanie skórka, temperaturę zmniejszyć. Powierzchnię mięsa podlewać…

Szarlotka

Jabłka: 2 kg jabłek szara reneta 10 łyżek brązowego cukru lub do smaku 3 łyżeczki cynamonu 1 opakowanie cukru wanilinowego Ciasto: 250 g mąki pszennej 125 g masła lub margaryny 1/4 szklanki cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 żółtko 1 łyżka śmietany Przygotowanie jabłek: Jabłka obrać, wykroić środki i pokroić w plasterki. Surowe…

Gołąbki z nadzieniem ziemniaczanym

Składniki: 1 duża główka kapusty ½ litra wywaru 1 kg ziemniaków surowych 50 dag ziemniaków ugotowanych 2 cebule 2 łyżki smalcu 1- 2 jaja sól, pieprz Z kapusty wyciąć głąb i sparzyć ją w osolonej wodzie. Oddzielić liście, ściąć grube nerwy liściowe. Wykonać nadzienie. Przyrumienić na tłuszczu cebulę. Zetrzeć na drobnej tarce ziemniaki, lekko je…

Rogaliki drożdżowe

Składniki: 0,5 kg mąki 1 jajo 2 żółtka 10 dag cukru 6 dag tłuszczu 0,25 l mleka 2,5 dag drożdży szczypta soli wanilia starta skórka cytrynowa Zrobić rozczyn z drożdży, połowy mleka i dwóch łyżek cukru. Gdy podwoi objętość dodać resztę mąki, utarte jajka z cukrem i resztę mleka. Dobrze wyrobić aż będzie odstawać od…

Kocury, czyli gały ziemniaczane z serem lub innym nadzieniem

Ciasto: 1,5 kg ziemniaków ¼ objętości ziemniaków mąki ziemniaczanej 1 łyżka mąki pszennej 1 jajo sól Nadzienie: 50 dag białego sera 2 cebule 10 dag masła sól, pieprz Ser zmielić, dodać zrumienioną na jasno złoty kolor cebulkę, przyprawić i dokładnie wszystko połączyć. Sporządzić ciasto. Ziemniaki ugotować, wkładając je do wrzącej osolonej wody, odcedzić i przecisnąć…

Top