You are here
Home > Regiony > Gorce

Ser owczy

Składniki: 7 l mleka krowiego 7 l mleka owczego szczypta podpuszczki Mleko ogrzać i dodać podpuszczkę rozpuszczoną w wodzie. Gdy mleko jest ścięte, dobrze jest je roztrzepać. Odlać serwatkę (zentycę), dobrze wycisnąć ser, podzielić na 4 części i włożyć do formy, a następnie do mocno osolonej wody na 24 godziny. Tak przygotowane serki dokładnie osuszyć…

Krzun (chrzan) wielkanocny

Składniki: 5 jajek 0,5 kg kiełbasy swojskiej 0,5 kg szynki (sołdry) wędzonej 2 korzenie chrzanu 1 l maślanki Wykopany wiosną chrzan obrać, umyć i zetrzeć na tarle do gruli, a następnie wymieszać z maślanką i przykryć szczelnie, pozostawiając na 3 dni, żeby ukisło. Szynkę ugotować i wystudzić. Jajka ugotować na twardo i pokroić razem z…

Bryndza wyrosolona (bryndza tradycyjna)

Bryndza to miękki podpuszczkowy, ser produkowany z owczego mleka. Znana jest w Polsce, Rumunii, Rosji, Austrii, Czechach oraz na Słowacji i Ukrainie. Tradycyjnie otrzymany z owczego mleka bundz kruszy się i pozostawia w cieple przez około 2 tygodnie. Bryndza ma intensywny, relatywnie słony smak. Słowo bryndza pochodzi z języka wołoskiego (por. rum. brânză – „ser”).

Kołoc (kołacz)

Ciasto chlebowe: 30 dag mąki (żytnia i pszenna) 2 dag drożdży 1/2 l płynu (serwatka, woda) sól do smaku Nadzienie 60 dag twarogu 30 dag bryndzy 8 ziemniaków (ugotowanych) 4 jajka pieprz ziołowy, sól, gałka muszkatołowa i cukier do smaku Zarobić ciasto jak na chleb, a następnie rozciągnąć je na blaszce natłuszczonej i podsypanej mąką….

Sapka ze skwarkami

Składniki: 1 szklanka mąki razowej 20 dag słoniny 1 l wody 1,5 łyżeczki soli Wodę zagotować z solą, dodać mąkę, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Słoninę pokroić, wysmażyć i dodać do sapki. Przepis pochodzi z publikacji „Smaki Gorczańsko-Pienińskie”

Barszcz czysty

Składniki: 2 l wywaru z kości 1,5 kg buraków grzyby suszone – 3 kapelusze kwas cytrynowy do smaku 2 ząbki czosnku sól, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy i cukier do smaku Ugotować wywar z kości, można dorzucić kości wędzone. Buraki zetrzeć na grubym tarle, a następnie zalać je gorącym wywarem, lekko zagotować, okwasić, a na…

Top