You are here
Home > Regiony > Gorce (Page 2)

Smalec

Składniki: 1 kg słoniny 80 dag surowego boczku 30 dag cebuli Słoninę i boczek pokroić w jak najdrobniejszą kostkę, a następnie smażyć oddzielnie. Gdy słonina się usmaży, zebrać skwarki do garnka, a na przestudzony tłuszcz wsypać pokrojoną w kostkę cebulę. Usmażony boczek dodać do skwarków wraz z cebulą, wymieszać i ostudzić. Przepis pochodzi z publikacji…

Pęcok na wędzonce

Składniki: 2 szklanki pęczaku 1/2 kg żeberek 4 ziemniaki jarzyny: marchew, pietruszka, 2 ząbki czosnku 2 l wody pieprz ziołowy, liść laurowy, ziele angielskie do smaku Pęczak moczyć przez 2 godziny, a następnie gotować, dodając ziemniaki pokrojone w kostkę, żeberka, jarzyny i przyprawy. Przepis pochodzi z publikacji „Smaki Gorczańsko-Pienińskie”

Moskoliki z chleba z bryndzą

Składniki: 1 chleb czerstwy 4 jajka 3 ząbki czosnku olej do smażenia pieprz i sól do smaku Chleb namoczyć w letniej wodzie i odcisnąć. Ugotować 2 jajka na twardo i posiekać, a następnie dodać do nich odciśnięty chleb, posiekany czosnek oraz przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Uformować małe paluszki i smażyć na rozgrzanym oleju (bez…

Krupy na ratce

Składniki: 1 szklanka pęczaku 1 świńska ratka (powinna być wędzona) 2 l wody pieprz, 1 łyżka soli, 3 sztuki ziela angielskiego Pęczak wypłukać, wsypać do garnka, dodać ratkę i przyprawy, a następnie gotować w wodzie do momentu aż będą miękkie. Żeby krupy były gęściejsze, pod koniec gotowania można dodać 2 ziemniaki pokrojone w kostkę. Przepis…

Dziadki

Składniki: 1 kg ziemniaków 1,5 szklanki mąki 50 g tłuszczu sól do smaku Ziemniaki obrać i wstawić do gotowania, ograniczając ilość wody. W połowie gotowania zasypać je częścią mąki po wierzchu i dalej gotować do miękkości. Gdy ziemniaki będą miękkie, wsypać resztę mąki, dokładnie ubijając, aby uzyskać konsystencję gęstego ciasta. Z gorących ziemniaków łyżką moczoną…

Bryja z ciemnej mąki

Składniki: 1/2 kg mąki razowej 20 dag boczku 1 l wody sól do smaku Do wrzącej osolonej wody dodawać stopniowo mąkę, jednocześnie energicznie mieszając, a następnie gotować przez około 15 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Po ugotowaniu wyłożyć do miski, rozciągając po brzegach, i polać tłuszczem ze skwarkami. Przepis pochodzi z publikacji „Smaki Gorczańsko-Pienińskie”

Chleb pieczony na liściu kapusty lub chrzanu

Składniki: 1 l płynu (serwatka, maślanka, kwaśne mleko lub woda) 3 dag drożdży 40 dag mąka żytnia 1,5 kg mąka pszenna + mąka razowa liść kapusty lub chrzanu 1 jajko Mak/czarnuszka/sezam/nasiona dyni lub słonecznika 2 łyżki soli Z płynu, drożdży i mąki żytniej sporządzić rozczyn. Po kilku godzinach wsypać do niego sól i mąkę, dozując,…

Placek z marmoladą

Składniki: 3 szklanki mąki 1 szklanka cukru 1 margaryna 3 żółtka 1 jajko 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 l marmolady 1 łyżka smalcu bułka tarta Na  stolnicę  wsypać  mąkę,  dodać  proszek  do  pieczenia,  posiekaną  margarynę,  cukier,  żółtka  i  jedno  całe  jajko.  Zagnieść  ciasto,  podzielić  na  pół i rozwałkować na stolnicy. Brytfankę wysmarować  smalcem,  posypać …

Top