You are here
Home > Regiony > Kresy Wschodnie

Jajecznica wielkanocna

Składniki: 6 jaj, 10 dag szynki, 10 dag boczku wędzonego, pęto kiełbasy swojskiej, 3 łyżki świeżo startego chrzanu, 2 łyżki smalcu, sól i pieprz Ugotowane na twardo jajka pokroić w grubą kostkę. Wędliny pokroić w kostkę. Wszystkie składniki włożyć do rondla, wymieszać i smażyć przez około 15 min. Dodać chrzan, sól i pieprz. Przepis pochodzi…

Żurek kiszony

Kiszenie żurku 1 litr wody przegotowanej 5 łyżek mąki żytniej 3 ząbki czosnku majeranek piętka chleba żytniego Żurek zakisić w szklanym litrowym słoju. Wodę wymieszać z mąką, dodać 3 ząbki czosnku oraz majeranek. Na wierzch położyć piętkę z żytniego chleba. Wszystko odstawić w ciepłe miejsce na 3 lub 4 dni. Odcedzić zakwas i dodać 1…

Barszcz (kwas)

Barszcz to kwaśna zupa popularna w krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Podstawą barszczu może być zakwas żytni, kapusta kiszona, buraki ćwikłowe (ukwaszone lub zaprawione octem) albo szczaw. Przeważnie podstawą są jednak buraki. Dawniej wykorzystywano kiszoną roślinę barszcz zwyczajny, później barszcz robiono na zakwasie buraczanym. Zupa wywodzi się z Ukrainy.

Nalewka jagodowa

Składniki: 1 l jagód, 3 szklanki cukru, szklanka spirytusu, 1 l wody, 2 łyżki soku z cytryny, gałązki jagody. Do szklanego słoja włożyć warstwami cukier i jagody w proporcjach 1:1, przykryć lnianą ściereczką, ustawić w słonecznym miejscu. Co jakiś czas potrząsać, aż do pojawienia się soku. Następnie zagotować wodę z jagodami i cukrem, po czym…

Kichłyki

Składniki: 1 kg mąki, 1 szklanki mleka, 5 dag drożdży, 2-3 jajka, 1 szklanki cukru, cukier waniliowy, cynamon, olej Z mąki, drożdży, mleka i jajek wyrobić dosyć gęste ciasto drożdżowe. Po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na placek o grubości 5 mm. Polać olejem, posypać cukrem, zmieszanym z cukrem waniliowym i cynamonem. Pokroić w…

Smalec z jabłkiem i majerankiem

Składniki: 1 kg słoniny, 2 kwaśne jabłka (najlepiej Szara Reneta), mała cebula, sól, majeranek. Słoninę stopić, pod koniec topienia dodać drobno pokrojoną małą cebulkę, 2 starte kwaśne jabłka. Chwilę dusić a na koniec dodać 3 łyżki majeranku i trochę soli. Przepis pochodzi z okolic Tarnopola na Kresach Wschodnich. Danuta Bronowicka, Gromadka Przepis pochodzi z książki…

Fasola po chłopsku

Składniki: Szklanka fasoli białej, 10 dag boczku, 20 dag kiełbasy, duża cebula, sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, mały koncentrat pomidorowy, 3 łyżki mąki. Fasolę namoczyć na 4 godziny, ugotować do miękkości. Do oddzielnego naczynia wlać 1 l wody, dodać wszystkie przyprawy. Boczek pokroić w paski i podsmażyć na patelni, dodać pokrojoną drobno cebulę i kiełbasę….

Bułeczki drożdżowe z ziemniakami

Składniki: 80 dag mąki, 0,5 litra mleka, 8 dag drożdży, łyżeczka soli, 4 łyżki margaryny, 30 dag ugotowanych ziemniaków, łyżka świeżego koperku, sól, pieprz. Z maki, mleka i drożdży i soli wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia, przykrywając naczynie lnianą ściereczką. Ziemniaki ugotować i odstawić do ostygnięcia, następnie przemielić na maszynce, wymieszać z koperkiem i…

Pierogi z kaszy jaglanej

Składniki: 0,5 kg mąki pszennej, 3 dag margaryny, ciepła woda, sól, szklanka kaszy jaglanej, szklanka wody, 0,75 szklanki mleka, 15 dag twarogu, sól. Z mąki, margaryny ciepłej wody i soli wyrobić ciasto na pierogi. Kaszę ugotować w wodzie z mlekiem, wystudzić, dodać twarogu i soli. Farszem nadziewać kółeczka wycięte z ciasta. Gotować w lekko osolonej…

Paniarochy

Składniki na farsz: 35 dag kapusty kiszonej, 10 dag kaszy jęczmiennej, 6 średnich ziemniaków, 1 cebula, olej, masło, sól i pieprz Składniki na ciasto: 50 dag mąki pszennej, 1 jajko, woda, sól. Odciśniętą z soku kapustę, kaszę i ziemniaki ugotować oddzielnie. Zmieszać z ugotowanymi, podduszonymi ziemniakami, przysmażoną cebulką, solą i pieprzem. Wyrobić ciasto, grubo rozwałkować,…

Top