You are here
Home > Regiony > Mazowsze

Chłodnik

Składniki: 1 duża cebula łyżka stołowa soli (najlepiej gruboziarnistej) 2-3 ogórki (najlepiej gruntowe, duże) pęczek rzodkiewek koperek 1/2 szklanki śmietany 22% sok z cytryny lub ocet 1,5 l wody Cebulę kroimy na drobną kostkę, wrzucamy do miski, zasypujemy solą i ucieramy. Dokładamy pokrojone drobno ogórki i rzodkiewkę, zalewamy wodą (możemy użyć niegazowanej wody mineralnej), doprawiamy…

Gruszki w czerwonym winie (z wątróbką)

Składniki: 4 duże twarde gruszki łyżeczka soku winnego kieliszek czerwonego wina szczypta cukru 2 ząbki czosnku 8-10 kurzych wątróbek cebula 2 łyżki masła łyżka tartej bułki 2 jajka sól i pieprz po łyżeczce suszonej bazylii i estragonu Farsz: Umyte i osuszone wątróbki drobno kroimy. Podobnie czynimy z cebulą, którą następnie, szklimy na stopionym maśle (łyżka)…

Klepiskowy pieróg (smażony pieróg drożdżowy)

Składniki: 35 dag mąki 1 jajko 1 szklanka letniej wody borowiki suszone kapusta kwaszona cebula zioła, listek laurowy sól i pieprz boczek oliwa do smażenia Zagniatamy ciasto drożdżowe (przygotowane według klasycznego przepisu) i odstawiamy do wyrośnięcia. Z borowików suszonych i kapusty kwaszonej przygotowujemy farsz. Grzyby moczymy w wodzie, a następnie oczyszczamy. Kapustę kwaszoną odsączamy i…

Pierogi znad Narwi

Składniki na farsz: 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej średniej grubości 6 dużych ziemniaków 15 dag boczku wędzonego lub kiełbasy Pieprz i sól Ciasto: 1/2 kg mąki 1 szklanka ciepłej wody szczypta soli Kaszę gotujemy na sypko. Ziemniaki trzemy na drobnej tarce. Boczek lub kiełbasę kroimy na drobną kostkę i podsmażamy na złocisty kolor. Lekko przestudzoną kaszę…

Kiszka ziemniaczana znad Liwca

Składniki: 2 kg ziemniaków 0,5 kg słoniny 1 cebula 2 jaja 2 łyżki mąki sól i pieprz Ziemniaki ucieramy na tarce o drobnych oczkach. Słoninę kroimy w kostkę i podsmażamy z cebulą. Po usmażeniu mieszamy z utartymi kartoflami, dodajemy jaja i mąkę, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziewamy flaki. Parzymy w gorącej wodzie…

Wątróbka z boczkiem

Składniki: 0,5 kg wątróbki 15 dag boczku pociętego na paseczki 1 duża cebula 2 łyżki stołowe oleju 1 łyżka mąki 0,3 l bulionu z kurczaka lub wołowiny Kroimy wątróbkę na bardzo cienkie kawałki. Podgrzewamy olej na patelni i smażymy cebulę z boczkiem, po czym zdejmujemy wszystko z patelni. Zwiększamy ogień, wlewamy trochę oleju i smażymy…

Jajecznica mazowiecka

Składniki: 6 jaj 6 dag mielonego mięsa 1 dag cebuli 1 dag masła pieprz sól Parę łyżek drobniutko posiekanego mięsa przyprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy równie drobno posiekaną cebulę i zasmażamy na patelni z odrobiną tłuszczu, najlepiej masła. Ubijamy 6 jaj i wlewamy do mięsa. Stawiamy patelnię na małym ogniu i smażymy, stale mieszając, aż…

Top