You are here
Home > Regiony > Mazowsze (Page 2)

Schab spod Radziejowic

Składniki: 0,5 kg schabu 10 dag smalcu 2-3 śliwki suszone łyżka miodu kilka grzybów (podgrzybków, borowików) trochę rodzynków przyprawy do mięsiwa Sos śliwkowo-grzybowy: Na delikatnym wywarze warzywnym dusimy grzyby. Pod koniec duszenia dodajemy odrobinę rodzynków do smaku i 2-3 suszone śliwki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Schab: Mięso rumienimy ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu. Przekładamy…

Kotlet schabowy z Różana

Składniki: 80 dag schabu bez kości 2 szklanki wywaru z warzyw 2 łyżki smalcu kilka plastrów wędzonego boczku sól, pieprz i 1/2 łyżki szałwii Umyty schab układamy na sicie, parzymy wrzątkiem, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem i szałwią. Następnie kroimy go na szerokie plastry, które rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy mięso pieprzem i solą, a następnie wrzucamy…

Pstrąg smażony

Składniki: 3-4 pstrągi kilka ząbków czosnku 2-3 łyżki mąki 3 łyżki masła 3-4 łyżeczki soku z cytryny posiekany koperek sól pieprz i olej Zanim zajmiemy się rybą, musimy drobno posiekać obrany czosnek. Ucieramy masło i mieszamy je z sokiem z cytryny, czosnkiem i koperkiem. Aby całość zachowała świeżość, odstawiamy do lodówki. Oprawione ryby oprószamy solą….

Czernina, zwana czarną polewką

Składniki: 1/2 kaczki śliwki kandyzowane po garści suszu z jabłek i gruszek liść laurowy włoszczyzna przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie cukier do smaku ok. 1 łyżki stołowej octu do smaku 15–20 dag krwi kaczej mąka pszenna na zaklepkę Do około 3-4 l wody wkładamy 1/2 kaczki, włoszczyznę, liść laurowy, sól, pieprz, ziele angielskie, susz owocowy,…

Rosół staropolski

Składniki: 0,5 kg wołowiny (najlepiej antrykot) 10 dag wątróbki drobiowej 1/2 kury marchewka pietruszka cebula 1/2 selera 2 goździki pieprz, ziele angielskie, gałązka tymianku kilka suszonych borowików sól i pieprz Dokładnie oczyszczone i umyte grzyby moczymy w niedużej ilości przegotowanej wody. Umytą wołowinę umieszczamy w garnku, zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy. Po doprowadzeniu do…

Smalec do chleba

Składniki: 20 dag gęsiego tłuszczu 10 dag słoniny 1 duże jabłko (złota reneta lub antonówka) 3 cebule sproszkowany majeranek i tymianek cukier i sól Słoninę opłukujemy, suszymy i kroimy w drobną kostkę. W podobny sposób przygotowujemy tłuszcz z gęsi, który wytapiamy oddzielnie. Następnie na patelnię wlewamy 3 łyżki tłuszczu wieprzowego (bez skwarek) i zarumieniamy w…

Sernik z sera koziego

Ciasto: 3 szklanki mąki krupczatki 1 kostka margaryny 3 łyżki cukru 5 żółtek 3 łyżeczki proszku do pieczenia Masa serowa: 1 kg sera koziego zmielonego 2 budynie śmietankowe 1 szklanka cukru pudru 1 kostka margaryny piana z 5 białek 1 szklanka cukru do piany Wyrobić ciasto, rozwałkować ¾ ciasta , ¼część dobrze schłodzić. Twaróg, jajka…

Faworki

Składniki 3 szklanki mąki pszennej ½ szklanki żółtek (ok. 6 sztuk) ½ szklanki jasnego piwa tłuszcz do smażenia (smalec lub olej) 50 dag cukru pudru cukier waniliowy Do miski wsypać mąkę, dodać żółtka i piwo. Zagnieść ciasto, wyrobić, owinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie rozwałkować bardzo cienko, pokroić na paski…

Kluski ziemniaczane z serem

Składniki: 1 kg ziemniaków 3/4 kg mąki pszennej lub żytniej 20 dag sera boczek smażony sól do smaku Ziemniaki ścieramy i dokładnie mieszamy z mąką. Gospodarze opowiadają, że konsystencja winna być taka, aby ciastem można było swobodnie rzucić na ścianę i nie trzeba było go później z niej ścierać. Następnie kładziemy ciasto na deskę, rozprowadzamy…

Top