You are here
Home > Regiony (Page 2)

Smarowidło z jabłkiem

Składniki: 1 kg słoniny surowej 1 duża cebula 1 kwaśne jabłko Sól, pieprz Słoninę pokroić w drobną kosteczkę, wytopić w szerokim rondlu. Po wytopieniu, kiedy wytworzą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec zetrzeć jabłko. Gorący tłuszcz przekładać do salaterek. Smarowidłem smarować chleb, podawać z kiszonym ogórkiem lub chrzanem i jajkiem. Koło Gospodyń…

Krzun (chrzan) wielkanocny

Składniki: 5 jajek 0,5 kg kiełbasy swojskiej 0,5 kg szynki (sołdry) wędzonej 2 korzenie chrzanu 1 l maślanki Wykopany wiosną chrzan obrać, umyć i zetrzeć na tarle do gruli, a następnie wymieszać z maślanką i przykryć szczelnie, pozostawiając na 3 dni, żeby ukisło. Szynkę ugotować i wystudzić. Jajka ugotować na twardo i pokroić razem z…

Żurek kiszony

Kiszenie żurku 1 litr wody przegotowanej 5 łyżek mąki żytniej 3 ząbki czosnku majeranek piętka chleba żytniego Żurek zakisić w szklanym litrowym słoju. Wodę wymieszać z mąką, dodać 3 ząbki czosnku oraz majeranek. Na wierzch położyć piętkę z żytniego chleba. Wszystko odstawić w ciepłe miejsce na 3 lub 4 dni. Odcedzić zakwas i dodać 1…

Barszcz (kwas)

Barszcz to kwaśna zupa popularna w krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Podstawą barszczu może być zakwas żytni, kapusta kiszona, buraki ćwikłowe (ukwaszone lub zaprawione octem) albo szczaw. Przeważnie podstawą są jednak buraki. Dawniej wykorzystywano kiszoną roślinę barszcz zwyczajny, później barszcz robiono na zakwasie buraczanym. Zupa wywodzi się z Ukrainy.

Bryndza wyrosolona (bryndza tradycyjna)

Bryndza to miękki podpuszczkowy, ser produkowany z owczego mleka. Znana jest w Polsce, Rumunii, Rosji, Austrii, Czechach oraz na Słowacji i Ukrainie. Tradycyjnie otrzymany z owczego mleka bundz kruszy się i pozostawia w cieple przez około 2 tygodnie. Bryndza ma intensywny, relatywnie słony smak. Słowo bryndza pochodzi z języka wołoskiego (por. rum. brânză – „ser”).

Kołoc (kołacz)

Ciasto chlebowe: 30 dag mąki (żytnia i pszenna) 2 dag drożdży 1/2 l płynu (serwatka, woda) sól do smaku Nadzienie 60 dag twarogu 30 dag bryndzy 8 ziemniaków (ugotowanych) 4 jajka pieprz ziołowy, sól, gałka muszkatołowa i cukier do smaku Zarobić ciasto jak na chleb, a następnie rozciągnąć je na blaszce natłuszczonej i podsypanej mąką….

Top