You are here
Home > Regiony > Podhale

Ser owczy

Składniki: 7 l mleka krowiego 7 l mleka owczego szczypta podpuszczki Mleko ogrzać i dodać podpuszczkę rozpuszczoną w wodzie. Gdy mleko jest ścięte, dobrze jest je roztrzepać. Odlać serwatkę (zentycę), dobrze wycisnąć ser, podzielić na 4 części i włożyć do formy, a następnie do mocno osolonej wody na 24 godziny. Tak przygotowane serki dokładnie osuszyć…

Bryndza wyrosolona (bryndza tradycyjna)

Bryndza to miękki podpuszczkowy, ser produkowany z owczego mleka. Znana jest w Polsce, Rumunii, Rosji, Austrii, Czechach oraz na Słowacji i Ukrainie. Tradycyjnie otrzymany z owczego mleka bundz kruszy się i pozostawia w cieple przez około 2 tygodnie. Bryndza ma intensywny, relatywnie słony smak. Słowo bryndza pochodzi z języka wołoskiego (por. rum. brânză – „ser”).

Top