You are here
Home > Wielkanoc

Wielkanocna baba parzona

Składniki: 70 dag mąki 15 dag masła 20 dag cukru 10 dag drożdży 7 żółtek 1 szklanka mleka szczypta soli cukier waniliowy rodzynki Mleko zagotować i zaparzyć nim tyle mąki, by powstała masa gęstości śmietany. Dokładnie rozetrzeć grudki, dodać drożdże, łyżkę cukru, sól, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka z cukrem starannie utrzeć na…

Mazurek kajmakowy

Składniki: 1 kg mąki 1 margaryna 40 dag cukru pudru 4 jajka 3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kwaśnej śmietany Cukier waniliowy 1 łyżka kakao Z tych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Z pierwszej części zrobić spód  i  upiec,  z  drugiej  wierzch  i  odstawić.  Do  3  części  dodać  trochę  kakao.  Z  3 …

Żur

Składniki: 25 dag włoszczyzny 3 ząbki czosnku 1 łyżka suszonych grzybków 2,5 szklanki zakwasu sól, pieprz, kminek Przygotowanie zakwasu. Po 1 szklance mąki żytniej i owsianej wsypać do kamiennego garnka lub słoja i zalać  przegotowaną  ciepłą  wodą.  Dodać  skórkę  chleba,  obrany  czosnek,  obwiązać  czystą ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Gdy jest ukwaszony, …

Jajecznica wielkanocna

Składniki: 6 jaj, 10 dag szynki, 10 dag boczku wędzonego, pęto kiełbasy swojskiej, 3 łyżki świeżo startego chrzanu, 2 łyżki smalcu, sól i pieprz Ugotowane na twardo jajka pokroić w grubą kostkę. Wędliny pokroić w kostkę. Wszystkie składniki włożyć do rondla, wymieszać i smażyć przez około 15 min. Dodać chrzan, sól i pieprz. Przepis pochodzi…

Smarowidło z jabłkiem

Składniki: 1 kg słoniny surowej 1 duża cebula 1 kwaśne jabłko Sól, pieprz Słoninę pokroić w drobną kosteczkę, wytopić w szerokim rondlu. Po wytopieniu, kiedy wytworzą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec zetrzeć jabłko. Gorący tłuszcz przekładać do salaterek. Smarowidłem smarować chleb, podawać z kiszonym ogórkiem lub chrzanem i jajkiem. Koło Gospodyń…

Krzun (chrzan) wielkanocny

Składniki: 5 jajek 0,5 kg kiełbasy swojskiej 0,5 kg szynki (sołdry) wędzonej 2 korzenie chrzanu 1 l maślanki Wykopany wiosną chrzan obrać, umyć i zetrzeć na tarle do gruli, a następnie wymieszać z maślanką i przykryć szczelnie, pozostawiając na 3 dni, żeby ukisło. Szynkę ugotować i wystudzić. Jajka ugotować na twardo i pokroić razem z…

Kaczka po starozamojsku „Latawica”

Składniki: 1 kaczka, mięso garmażeryjne z indyka, podroby, pieprz, sól, natka pietruszki. Kaczkę uprzednio przygotowaną do nadziewania (wypatroszona i bez kości) nadziewamy farszem: mięso z indyka łączymy z uprzednio ugotowanymi podrobami, dodajemy przyprawy, natkę pietruszki. Pieczemy w piekarniku (1 godzinę na każdy kilogram kaczki). Kaczka po starozamojsku „Latawica” nadziewana jest mięsem z indyka z dodatkiem…

Zupa na serwatce

1 litr serwatki 1 szklanka śmietany słodkiej 0,25 dag boczku 0,25 dag kiełbasy 5 jaj 2 łyżki chrzanu sól do smaku Serwatkę, boczek, kiełbasę pokroić w kostkę. Razem zagotować 3 minuty. Śmietanę roztrzepać z żółtkiem, wlać do gotującej serwatki ciągle mieszając. Dać sól, chrzan do smaku. Na koniec dodać ugotowane jajka pokrojone w ćwiartki. Podawać…

Top