You are here
Home > Województwa

Chłodnik po sromowsku

Składniki: 1 l kwaśnego mleka (zsiadłego) 1/2 l kwaśnej śmietany 1,5 pęczka rzodkiewki 1 pęczek koperku 3 średnie buraczki czerwone 2 średnie ogórki świeże 1 pierś z kurczaka 4 jajka pieprz i sól do smaku Rzodkiewkę, buraczki i ogórki zetrzeć na grubej tarce. Pierś opiec na oleju, a gdy ostygnie, pokroić drobno w kostkę, dodać…

Pierogi z bobem

Składniki: na farsz: 1 kg bobu, cebula, 2 łyżki posiekanego koperku, sól, pieprz. Ciasto: 50 dag mąki, szczypta soli, gorąca woda – ile się wgniecie. Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać i zmiksować. Cebulkę posiekać i usmażyć na złoty kolor. Wymieszać z bobem i koperkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mąkę przesiać, dodać sól…

Chłodnik

Składniki: 1 duża cebula łyżka stołowa soli (najlepiej gruboziarnistej) 2-3 ogórki (najlepiej gruntowe, duże) pęczek rzodkiewek koperek 1/2 szklanki śmietany 22% sok z cytryny lub ocet 1,5 l wody Cebulę kroimy na drobną kostkę, wrzucamy do miski, zasypujemy solą i ucieramy. Dokładamy pokrojone drobno ogórki i rzodkiewkę, zalewamy wodą (możemy użyć niegazowanej wody mineralnej), doprawiamy…

Ser owczy

Składniki: 7 l mleka krowiego 7 l mleka owczego szczypta podpuszczki Mleko ogrzać i dodać podpuszczkę rozpuszczoną w wodzie. Gdy mleko jest ścięte, dobrze jest je roztrzepać. Odlać serwatkę (zentycę), dobrze wycisnąć ser, podzielić na 4 części i włożyć do formy, a następnie do mocno osolonej wody na 24 godziny. Tak przygotowane serki dokładnie osuszyć…

Wielkanocna baba parzona

Składniki: 70 dag mąki 15 dag masła 20 dag cukru 10 dag drożdży 7 żółtek 1 szklanka mleka szczypta soli cukier waniliowy rodzynki Mleko zagotować i zaparzyć nim tyle mąki, by powstała masa gęstości śmietany. Dokładnie rozetrzeć grudki, dodać drożdże, łyżkę cukru, sól, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka z cukrem starannie utrzeć na…

Mazurek kajmakowy

Składniki: 1 kg mąki 1 margaryna 40 dag cukru pudru 4 jajka 3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kwaśnej śmietany Cukier waniliowy 1 łyżka kakao Z tych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Z pierwszej części zrobić spód  i  upiec,  z  drugiej  wierzch  i  odstawić.  Do  3  części  dodać  trochę  kakao.  Z  3 …

Żur

Składniki: 25 dag włoszczyzny 3 ząbki czosnku 1 łyżka suszonych grzybków 2,5 szklanki zakwasu sól, pieprz, kminek Przygotowanie zakwasu. Po 1 szklance mąki żytniej i owsianej wsypać do kamiennego garnka lub słoja i zalać  przegotowaną  ciepłą  wodą.  Dodać  skórkę  chleba,  obrany  czosnek,  obwiązać  czystą ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Gdy jest ukwaszony, …

Smarowidło z jabłkiem

Składniki: 1 kg słoniny surowej 1 duża cebula 1 kwaśne jabłko Sól, pieprz Słoninę pokroić w drobną kosteczkę, wytopić w szerokim rondlu. Po wytopieniu, kiedy wytworzą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec zetrzeć jabłko. Gorący tłuszcz przekładać do salaterek. Smarowidłem smarować chleb, podawać z kiszonym ogórkiem lub chrzanem i jajkiem. Koło Gospodyń…

Krzun (chrzan) wielkanocny

Składniki: 5 jajek 0,5 kg kiełbasy swojskiej 0,5 kg szynki (sołdry) wędzonej 2 korzenie chrzanu 1 l maślanki Wykopany wiosną chrzan obrać, umyć i zetrzeć na tarle do gruli, a następnie wymieszać z maślanką i przykryć szczelnie, pozostawiając na 3 dni, żeby ukisło. Szynkę ugotować i wystudzić. Jajka ugotować na twardo i pokroić razem z…

Top