You are here
Home > Województwa > Lubelskie

Pierogi z bobem

Składniki: na farsz: 1 kg bobu, cebula, 2 łyżki posiekanego koperku, sól, pieprz. Ciasto: 50 dag mąki, szczypta soli, gorąca woda – ile się wgniecie. Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać i zmiksować. Cebulkę posiekać i usmażyć na złoty kolor. Wymieszać z bobem i koperkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mąkę przesiać, dodać sól…

Kaszanka wiejska grillowa z nalewką malinową

Składniki na kaszankę: kasza gryczana, kasza jęczmienna, ryż, krew, skwarki, przyprawy, zioła. Nalewka malinowa: maliny, drożdże winne, żyto Sposób przygotowania kaszanki: Kaszę i ryż sparzyć, krew ugotowaną na parze przekręcić przez maszynkę, dodać skwarki, przyprawy i wymieszać. Nadziać jelita i upiec. Nalewka: Rozpocząć przygotowywanie ok. 8 tygodni wcześniej. Maliny, żyto i drożdże sfermentować, na koniec…

Kaczka po starozamojsku „Latawica”

Składniki: 1 kaczka, mięso garmażeryjne z indyka, podroby, pieprz, sól, natka pietruszki. Kaczkę uprzednio przygotowaną do nadziewania (wypatroszona i bez kości) nadziewamy farszem: mięso z indyka łączymy z uprzednio ugotowanymi podrobami, dodajemy przyprawy, natkę pietruszki. Pieczemy w piekarniku (1 godzinę na każdy kilogram kaczki). Kaczka po starozamojsku „Latawica” nadziewana jest mięsem z indyka z dodatkiem…

Kapusta z grochem i ziemniakami

Składniki: Kapusta kiszona, groch, śmietana, ziemniaki z okrasą, przyprawy Kapustę ugotować do miękkości. Osobno ugotować groch i dobrze go zmiąć. Połączyć kapustę z grochem i doprawić śmietaną. Całość doprawić solą i pieprzem. Podawać z młodymi ziemniakami z okrasą na ciepło. Kapusta z grochem to znana i popularna potrawa w okolicach Kalinówki na Zamojszczyźnie. Przepis ze…

Jabłecznik

Składniki: 4 jajka, 3/4 szklanki cukru, 1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka wody, 1 łyżka octu, 7 średnich papierówek, cynamon, cukier puder. Całe jajka ubić z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pozostałe składniki, lekko ale dokładnie wymieszać. Jabłka pokroić w ósemki, posypać…

Swojski schab i kiełbasa

Składniki: schab, mięso wieprzowe i drobiowe. Peklować schab przez 3 dni w zalewie, następnie wędzić przez 8 godzin, najlepiej użyć drewna wiśniowego. Nie parzyć. Kiełbasa swojska – pokroić mięso wieprzowe i drobiowe, zapeklować przez 3 dni. Zemleć, połączyć razem, dodać czosnek, pieprz. Napychać w kiszki i wędzić przez 3 godziny. Sparzyć gorącą wodą przez 10…

Kapusta odważana z ziemniakami i sołoduchą

Składniki: kapusta biała, czosnek, olej rzepakowy, przyprawy, ziemniaki, mąka żytnia, cukier, rodzynki Małe główki kapusty przekroić, obgotować w osolonej wodzie, odcedzić, zalać zimną wodą i pozostawić na trzy godziny. Następnie odcisnąć i zalać zalewą czosnkową. Zostawić na 4-5 dni. Po tym czasie podawać przyprawione olejem rzepakowym i przyprawami. Ziemniaki ugotować w mundurkach. Sołoducha: Mąkę żytnią…

Gołąbki z kaszą gryczaną i ziemniakami

Składniki: Kapusta, kasza gryczana, ziemniaki surowe, cebula, czosnek, sól i pieprz, śmietana, ewentualnie grzyby Kapustę sparzyć, ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce i odcisnąć sok. Kaszę wypiec, cebulę skroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Czosnek drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki, dodać przyprawy i wymieszać. Farsz zawijać w sparzone liście kapusty. Koło Gospodyń Wiejskich…

Pomidory ze skrzydełkami

Składniki: skrzydełka z kurczaka, pomidory, ryż, przecier pomidorowy, sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, czosnek, cebula, cukier, masło, olej Suchy ryż wymieszać z cebulą i czosnkiem, wysypać na blachę, ułożyć skrzydełka z pomidorami. Zalać przygotowaną wcześniej zalewą (olej, cukier, masło) i piec ok. 1 godzinę w temperaturze 180 st. C. Jest to tradycyjna lokalna potrawa z…

Kura faszerowana „Lizusówka”

Składniki: kura, mięso mielone, wieprzowo-wołowe, bułka tarta, jaja, przyprawy. „Nim kogut pierwej obudzi kurę, już śniatycki chłop do kurnika zerka. Spoziera, spoziera, najlepszą kurę wybiera i skraca ją o łeb. Na kuchni woda wrze, gospodyni pióra drze. Przygotowaną kurę w lodówce się schładza. Gospodyni  gromadzi  składniki,  zbiera  świeże  jaja  i  przygotowuje  nadzienie.  Ile  waży  kura, …

Top