You are here
Home > Województwa > Podkarpackie

Wielkanocna baba parzona

Składniki: 70 dag mąki 15 dag masła 20 dag cukru 10 dag drożdży 7 żółtek 1 szklanka mleka szczypta soli cukier waniliowy rodzynki Mleko zagotować i zaparzyć nim tyle mąki, by powstała masa gęstości śmietany. Dokładnie rozetrzeć grudki, dodać drożdże, łyżkę cukru, sól, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka z cukrem starannie utrzeć na…

Mazurek kajmakowy

Składniki: 1 kg mąki 1 margaryna 40 dag cukru pudru 4 jajka 3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kwaśnej śmietany Cukier waniliowy 1 łyżka kakao Z tych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Z pierwszej części zrobić spód  i  upiec,  z  drugiej  wierzch  i  odstawić.  Do  3  części  dodać  trochę  kakao.  Z  3 …

Żur

Składniki: 25 dag włoszczyzny 3 ząbki czosnku 1 łyżka suszonych grzybków 2,5 szklanki zakwasu sól, pieprz, kminek Przygotowanie zakwasu. Po 1 szklance mąki żytniej i owsianej wsypać do kamiennego garnka lub słoja i zalać  przegotowaną  ciepłą  wodą.  Dodać  skórkę  chleba,  obrany  czosnek,  obwiązać  czystą ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Gdy jest ukwaszony, …

Smarowidło z jabłkiem

Składniki: 1 kg słoniny surowej 1 duża cebula 1 kwaśne jabłko Sól, pieprz Słoninę pokroić w drobną kosteczkę, wytopić w szerokim rondlu. Po wytopieniu, kiedy wytworzą się skwarki dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec zetrzeć jabłko. Gorący tłuszcz przekładać do salaterek. Smarowidłem smarować chleb, podawać z kiszonym ogórkiem lub chrzanem i jajkiem. Koło Gospodyń…

Żurek kiszony

Kiszenie żurku 1 litr wody przegotowanej 5 łyżek mąki żytniej 3 ząbki czosnku majeranek piętka chleba żytniego Żurek zakisić w szklanym litrowym słoju. Wodę wymieszać z mąką, dodać 3 ząbki czosnku oraz majeranek. Na wierzch położyć piętkę z żytniego chleba. Wszystko odstawić w ciepłe miejsce na 3 lub 4 dni. Odcedzić zakwas i dodać 1…

Barszcz (kwas)

Barszcz to kwaśna zupa popularna w krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Podstawą barszczu może być zakwas żytni, kapusta kiszona, buraki ćwikłowe (ukwaszone lub zaprawione octem) albo szczaw. Przeważnie podstawą są jednak buraki. Dawniej wykorzystywano kiszoną roślinę barszcz zwyczajny, później barszcz robiono na zakwasie buraczanym. Zupa wywodzi się z Ukrainy.

Koźlęcina z Zawadki

Składniki: 90 dag  mięsa jednorocznego koziołka 2 ząbki czosnku ½ łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka marynaty staropolskiej sól, cząber Mięso wymrozić. Powoli rozmrozić cały kawałek  mięsa, natrzeć go przyprawami i pozostawić na kilka godzin. Nagrzać piekarnik do 220oC i włożyć mięso skropione oliwą lub olejem. Gdy na mięsie powstanie skórka, temperaturę zmniejszyć. Powierzchnię mięsa podlewać…

Szarlotka

Jabłka: 2 kg jabłek szara reneta 10 łyżek brązowego cukru lub do smaku 3 łyżeczki cynamonu 1 opakowanie cukru wanilinowego Ciasto: 250 g mąki pszennej 125 g masła lub margaryny 1/4 szklanki cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 żółtko 1 łyżka śmietany Przygotowanie jabłek: Jabłka obrać, wykroić środki i pokroić w plasterki. Surowe…

Gołąbki z nadzieniem ziemniaczanym

Składniki: 1 duża główka kapusty ½ litra wywaru 1 kg ziemniaków surowych 50 dag ziemniaków ugotowanych 2 cebule 2 łyżki smalcu 1- 2 jaja sól, pieprz Z kapusty wyciąć głąb i sparzyć ją w osolonej wodzie. Oddzielić liście, ściąć grube nerwy liściowe. Wykonać nadzienie. Przyrumienić na tłuszczu cebulę. Zetrzeć na drobnej tarce ziemniaki, lekko je…

Rogaliki drożdżowe

Składniki: 0,5 kg mąki 1 jajo 2 żółtka 10 dag cukru 6 dag tłuszczu 0,25 l mleka 2,5 dag drożdży szczypta soli wanilia starta skórka cytrynowa Zrobić rozczyn z drożdży, połowy mleka i dwóch łyżek cukru. Gdy podwoi objętość dodać resztę mąki, utarte jajka z cukrem i resztę mleka. Dobrze wyrobić aż będzie odstawać od…

Top