You are here
Home > Regiony > Gorce > Syrek krowi wędzony (gołka)

Syrek krowi wędzony (gołka)

Składniki:
3-4 l mleka słodkiego
szczypta podpuszczki

Solanka:
1 kg soli na 1 l wody

Mleko ogrzać do temperatury ok. 40ºC do momentu, gdy utworzy się ser, dokładnie rozmieszać i pozostawić aż ser opadnie na dno. Uformować oscypki rękami w ciepłej serwatce (zentycy), odciskając, a następnie włożyć do formy i dalej odciskać. Uformowane serki włożyć do solanki na 2 godziny, po czym wyjąć i uwędzić zimnym dymem (40°C).

Przepis pochodzi z publikacji „Smaki Gorczańsko-Pienińskie

Komentarze

Top