You are here
Home > Posts tagged "buraki"

Chłodnik po sromowsku

Składniki: 1 l kwaśnego mleka (zsiadłego) 1/2 l kwaśnej śmietany 1,5 pęczka rzodkiewki 1 pęczek koperku 3 średnie buraczki czerwone 2 średnie ogórki świeże 1 pierś z kurczaka 4 jajka pieprz i sól do smaku Rzodkiewkę, buraczki i ogórki zetrzeć na grubej tarce. Pierś opiec na oleju, a gdy ostygnie, pokroić drobno w kostkę, dodać…

Barszcz (kwas)

Barszcz to kwaśna zupa popularna w krajach Europy Centralnej i Wschodniej. Podstawą barszczu może być zakwas żytni, kapusta kiszona, buraki ćwikłowe (ukwaszone lub zaprawione octem) albo szczaw. Przeważnie podstawą są jednak buraki. Dawniej wykorzystywano kiszoną roślinę barszcz zwyczajny, później barszcz robiono na zakwasie buraczanym. Zupa wywodzi się z Ukrainy.

Barszcz czysty

Składniki: 2 l wywaru z kości 1,5 kg buraków grzyby suszone – 3 kapelusze kwas cytrynowy do smaku 2 ząbki czosnku sól, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy i cukier do smaku Ugotować wywar z kości, można dorzucić kości wędzone. Buraki zetrzeć na grubym tarle, a następnie zalać je gorącym wywarem, lekko zagotować, okwasić, a na…

Top