You are here
Home > Posts tagged "wieprzowina"

Schab spod Radziejowic

Składniki: 0,5 kg schabu 10 dag smalcu 2-3 śliwki suszone łyżka miodu kilka grzybów (podgrzybków, borowików) trochę rodzynków przyprawy do mięsiwa Sos śliwkowo-grzybowy: Na delikatnym wywarze warzywnym dusimy grzyby. Pod koniec duszenia dodajemy odrobinę rodzynków do smaku i 2-3 suszone śliwki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Schab: Mięso rumienimy ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu. Przekładamy…

Kotlet schabowy z Różana

Składniki: 80 dag schabu bez kości 2 szklanki wywaru z warzyw 2 łyżki smalcu kilka plastrów wędzonego boczku sól, pieprz i 1/2 łyżki szałwii Umyty schab układamy na sicie, parzymy wrzątkiem, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem i szałwią. Następnie kroimy go na szerokie plastry, które rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy mięso pieprzem i solą, a następnie wrzucamy…

Swojski schab i kiełbasa

Składniki: schab, mięso wieprzowe i drobiowe. Peklować schab przez 3 dni w zalewie, następnie wędzić przez 8 godzin, najlepiej użyć drewna wiśniowego. Nie parzyć. Kiełbasa swojska – pokroić mięso wieprzowe i drobiowe, zapeklować przez 3 dni. Zemleć, połączyć razem, dodać czosnek, pieprz. Napychać w kiszki i wędzić przez 3 godziny. Sparzyć gorącą wodą przez 10…

Karkówka sołtysa w sosie pomidorowym

Składniki: Karkówka, pomidory, cebula, przyprawy, ketchup. Cebulę pokroić w półplasterki, ułożyć na dnie brytfanny. Karkówkę pokroić w grube plastry, podsmażyć i ułożyć na cebuli. Pomidory pokroić w plastry, położyć na karkówce. Ketchup wymieszać z koncentratem pomidorowym i zalać całość. Piec od 1 do 1,5 godziny. Żona pana sołtysa na odświętny obiad chciała przygotować pyszną karkówkę …

Roladki wiejskie

Składniki: schab, mięso mielone, boczek, ser żółty, ogórek kiszony, sól, pieprz, majeranek, jajko Schab kroimy na plastry i rozbijamy. Mięso mielone mieszamy z przyprawami i jajkiem. Boczek, ser żółty, i ogórek kiszony kroimy w paski. Na schab nakładamy farsz mięsny, paski boczku, sera i ogórka. Formujemy roladki, maczamy w mące i smażymy na oleju na…

Żeberka w miodzie

Składniki: 2 kg żeberek, 1 ketchup pikantny 500 g, 15-20 dag miodu, przyprawa do żeberek, ziele angielskie, liść laurowy, sól. Zalewa: sól, ziele angielskie, liść laurowy. Żeberka opłukać, podzielić i włożyć do zalewy na noc. Następnie przygotować marynatę: włożyć do garnka miód, ketchup i przyprawę do żeberek, wszystko razem wymieszać i podgrzać tak, aby się…

Kiełbasa wieprzowo-barania

Składniki: 15 kg mięsa wieprzowego 5 kg mięsa z baraniny 4-5 główek czosnku 1 łyżka cukru 1-1,5 l wody pieprz i sól do smaku Mięso oczyścić ze ścięgien i tłuszczu. Zemleć na rzadkim i gęstym sicie. Następnie zemleć czosnek i połączyć wszystkie składniki, dokładnie mieszając i przyprawiając solą i pieprzem do smaku. Uprzednio oczyszczone flaki…

Top